Mliječni žele s dodatkom kave, čokolade i voća
Sadržaj
Vješto pripremljen mliječni žele može uljepšati svaki praznik ili jednostavno podići raspoloženje radnim danom. Ovaj veličanstveni desert (fotografija) priprema se s mlijekom - proizvodom koji je nevjerojatno ukusan i zdrav, a njegov recept uopće nije kompliciran.
Nekoliko riječi o mlijeku
Mlijeko je proizvod koji nas prati kroz cijeli život. Navikli smo na njega od djetinjstva i često ni ne razmišljamo koliko je korisno i potrebno.
Evo samo nekoliko činjenica:
- jedna litra tradicionalnog kravljeg mlijeka usporediva je po nutritivnoj vrijednosti s pola kilograma mesa;
- ista litra zadovoljava dnevnu potrebu osobe za kalcijem;
- Sastav mlijeka je jedinstven – sadrži više od stotinu komponenti koje su apsolutno neophodne za normalan rast i razvoj tijela;
- Mlijeko se koristi za liječenje mnogih bolesti, brzo vraća snagu, jača imunološki sustav i ima umirujući učinak.
I na kraju, mlijeko se koristi za izradu mnoštva ukusnih i zdravih stvari: vrhnja i kiselog vrhnja, sira i svježeg sira, fermentiranih mliječnih proizvoda, pa čak i našeg omiljenog jela iz djetinjstva, kondenziranog mlijeka.
I dok smo već kod teme deserta, vrijedi napomenuti da je stvaranje slastica jednostavno nezamislivo bez mlijeka. Gotovo svaki recept za pečenje oslanja se na ovaj divan sastojak. A kako su ukusni svi ti razni milkshakeovi, suflei, želei i moussevi! Usput, poznato "Ptičje mlijeko" također je vrsta mliječnog deserta.
Danas ćemo razgovarati o tome kako napraviti mliječni žele - ukusan, lagan i zdrav. Recept za ovu divnu poslasticu toliko je jednostavan da ga čak i početnici u kuhanju mogu lako napraviti.
Osnovni recept
Postoje bezbrojne varijacije mliječnog želea. Ali prije nego što pustite mašti na volju i stvorite vlastitu verziju ove delikatne delicije, trebali biste naučiti osnovni recept za ovaj poznati mliječni desert. Trebat će vam nekoliko sastojaka:
- pola litre mlijeka (nužno visokog udjela masti - 3,2%);
- 30 g želatine;
- 2 žlice granuliranog šećera;
- cimet ili vanilija (1 štapić);
- pola čaše vode.
Recept za pripremu mliječnog želea:
- Želatina se ulije u hladnu prokuhanu vodu i ostavi neko vrijeme da nabubri.
- U zdjelu (po mogućnosti s neprianjajućim dnom) stavite šećer, na vrh stavite štapić cimeta (ili vanilije), ulijte mlijeko i zakuhajte gotovo do vrenja. Ovo je važno - nemojte dopustiti da mlijeko zavrije, jer će to pokvariti okus deserta.
- Dakle, vruće mlijeko je uklonjeno s vatre u pravo vrijeme; sada se treba malo ohladiti. Četvrt sata je dovoljno, kaže recept. To daje začinima taman dovoljno vremena da mlijeku daju svoju ukusnu aromu.
- Nakon 15 minuta izvadite cimet i otopite želatinu na pari. Nemojte je kuhati (kao mlijeko) - samo je otopite. Pomiješajte mlijeko i želatinu (najbolje ju je procijediti prije ulijevanja), dobro promiješajte i ulijte gotovi žele u kalupe. Zatim ih ohladite kako bi želatina djelovala.
Nakon što se mliječni žele potpuno stvrdne, možete ga poslužiti izravno iz kalupa u kojima je bio, posut bobičastim voćem ili naribanom čokoladom (fotografija). Alternativno, kalupe možete umočiti u vruću vodu na nekoliko sekundi, a zatim ih okrenuti naopako i ispod staviti tanjur za posluživanje.
Povećanje apetita
Nakon što ste savladali osnove, vrijeme je da malo zakomplicirate desert, čineći ga još ljepšim i ukusnijim. Bilo koje bobičasto voće ili voće će poslužiti: grožđe bez koštica, maline, jagode ili trešnje, kriške banane i tako dalje. Samo imajte na umu da će kiviju i ananasu trebati dulje da se žele stegne.
Recept za ovu poslasticu je nevjerojatno jednostavan: prije nego što ulijete mliječni žele u kalupe, na dno stavite nekoliko komadića voća. To je sve.
Desertu možete dati okus mliječne čokolade dodavanjem čokoladne pločice osnovnim sastojcima. Jednostavno je naribajte i otopite u mlijeku dok se zagrijava.
Dvoslojni žele – vrhunac akrobacije
Počnimo s receptom koji koristi bobičasto voće kao drugi, svijetli sloj. Za njegovu pripremu, osim sastojaka koji se nalaze u osnovnoj verziji, trebat će vam:
- jagode (svježe ili smrznute) – 300 g;
- 2 žlice granuliranog šećera;
- 2 žlice prokuhane vode.
Mliječni žele se priprema prema osnovnom receptu. Jedina je razlika što ćete morati odvojiti 1 žlicu nabubrene želatine - trebat će vam za bobičasto voće.
Recept ne preporučuje žurbu s ulijevanjem pripremljene smjese mlijeka i želatine u kalupe. Samo je za sada ostavite sa strane.
U međuvremenu, vrijeme je za pripremu bobičastog voća: stavite ga u lonac, prelijte vodom, pospite šećerom i kuhajte 5 minuta. Zatim procijedite jagode kroz cjediljku i otopite sačuvanu želatinu u pireu.
Sada je vrijeme za punjenje kalupa: ulijte žele od bobičastog voća dok se ne napune do pola i stavite ih u zamrzivač (da se brže stegnu) na 5 minuta. Tek sada recept dopušta da mliječna smjesa dovrši oblikovanje deserta.
Nakon toga, dvoslojnu poslasticu vratite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne. Ovaj žele izgleda impresivnije bez kalupa (fotografija), pa ga prije posluživanja izvadite na tanjure, kao što je opisano u osnovnom receptu.
Žele od mlijeka i kave
Ovo je primjer još jedne kombinacije boja i okusa: mlijeko i kava. Za pripremu će vam trebati:
- 2 šalice mlijeka s visokim udjelom masti;
- 2 šalice svježe skuhane kave;
- 4 žlice šećera;
- 30 g želatine;
- ½ šalice hladne prokuhane vode;
- prstohvat vanilije i cimeta.
Upute za proizvodnju:
- Prvo namočite želatinu. Dok bubri, skuhajte kavu s 1 žlicom šećera. Zatim je pustite da se malo ohladi i začinite cimetom i polovicom nabubrene želatine.
- Mlijeko se zakuha s 3 žlice šećera, zatim se malo ohladi, začini vanilijom i spoji s preostalom želatinom.
- Desert treba oblikovati na isti način kao i onaj s bobičastim voćem - u dva sloja: prvo smjesa kave, a nakon što se stegne, smjesa mlijeka. Ili, naizmjenično slažite bijele i tamne slojeve.
Koristeći predstavljene recepte, možete stvoriti vlastite, potpuno jedinstvene varijacije ove mliječne delicije kombinirajući razne sastojke. Uostalom, ovaj desert nudi beskrajne mogućnosti za maštu.
