Medeni kolač "Ryzhik": klasični recept korak po korak

Razbijte 3 jaja u pripremljenu posudu i lagano ih umutite običnom pjenjačom.

Dodajte 150 grama šećera i 120 grama prirodnog meda.

U zdjelu dodajte i prstohvat soli i 80 grama omekšalog maslaca.

Stavite posudu u vodenu kupelj i zagrijavajte sadržaj, neprestano miješajući, dok se sastojci ne pomiješaju s maslacem, stvarajući homogenu smjesu.

Tijekom zagrijavanja stvorit će se pjena, kao što je prikazano na fotografiji. To je normalan proces uzrokovan prisutnošću prirodnog meda.

Dodajte 2 čajne žličice sode bikarbone, nastavljajući snažno miješati. Nakon toga, smjesa će početi intenzivno pjeniti, postati svjetlija i povećati volumen.

U ovoj fazi izvadite tijesto iz vodene kupelji i postupno dodajte 510 grama prosijanog brašna.

Pomoću špatule dobro promiješajte tijesto dok ne postane glatko.

Smjesu prebacite na obilno pobrašnjenu dasku i još malo umijesite s brašnom. Tijesto treba biti mekano, ali zadržati oblik i ne lijepiti se za ruke.

Tijesto podijelite na 8 jednakih dijelova. S navedenom količinom sastojaka trebali bismo dobiti 8 kolača promjera 24 cm.

Svaki komad tijesta potrebno je oblikovati i posipati brašnom kako se komadići ne bi slijepili na tanjuru dok razvaljamo i pečemo kolače.

Korak 2 – pecite kolače.

Uzmite prvi od 8 komada tijesta i razvaljajte koru (najbolje je to učiniti na papiru za pečenje). Možete istisnuti krug željene veličine pomoću poklopca ili posude za pečenje odgovarajuće veličine.

Također vam predlažemo da se upoznate s tehnologijom pečenja takvih kolača. bez kotrljanja.

Kolač prebacimo na lim za pečenje i stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu.

Gotov kolač izvadite iz pećnice, odvojite višak i ostavite da se ohladi.

Ponovite korake 12-15 dok svi kolači ne budu gotovi.

Korak 3 – Pripremite kiselo vrhnje

U zdjelu stavite 900 grama kiselog vrhnja. Trebalo bi biti prilično gusto, pa upotrijebite bogato, gusto kiselo vrhnje ili napravite "vaganu" verziju tako da ga prvo ocijedite preko noći u hladnjaku pomoću gaze i cjedila.

Dodajte 1 žlicu ekstrakta vanilije.

U kiselo vrhnje dodajte 150 grama šećera u prahu i miksajte dok ne postane pjenasto.

Smjesu miksamo mikserom samo nekoliko minuta. Krema treba biti mekana i savršeno držati oblik, kao na fotografiji.

Korak 4 – Sastavljanje torte

Na tanjur za posluživanje stavite kulinarski prsten (tortu možete sastaviti i bez njega, jer su slojevi prilično gusti). Na vrh stavite prvi sloj i premažite ga obilnom količinom glazure.

Ponovite korak 20 dok svi slojevi ne budu glazirani. Nakon što se gornji sloj stvrdne, pažljivo uklonite kalup za prsten.

Premažite gornji sloj i stranice torte kremom, pažljivo poravnavajući površinu.

Preostale kekse sameljite.

Poškropite kolač, počevši od stranica.