Čokoladna pita: Recept korak po korak sa fotografijama

Čokoladna pita torta – prekrasan, ukusan i prilično jednostavan za pripremu desert koji će uljepšati svaku proslavu i zasigurno će oduševiti vaše goste. U ovom članku ponudit ćemo vam korak-po-korak recept s vlažnim biskvitima i objasniti sve zamršenosti izrade kremastog nadjeva kako bi vaš domaći kolač ispao savršen.

Čokoladna pita: Korak-po-korak recept za samostalnu pripremu

Nutritivna vrijednost po porciji

390,0 kcal

Proteini: 9,0 g
Masti: 17,0 g
Ugljikohidrati: 48,0 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 3 sata i 30 minuta
Vrijeme u kuhinji: 1 sat i 30 minuta
Složenost:

Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
Broj porcija: 8

Zanimljiva činjenica! Izraz "Čokoladna pita" doslovno se prevodi kao "čokoladna pita".

Vjeruje se da je prvu slasticu s ovim imenom na japanskom tržištu pustila tvrtka Morinaga 1958. godine, iako su zapravo recept za Choco Pie kupili od američke slastičarnice Chatanooga, koja je od 1929. godine proizvodila desert pod nazivom Moon Pie u saveznoj državi Tennessee.

Čokoladna pita brzo je osvojila globalno tržište, jer je njezin recept savršeno kombinirao čokoladne biskvitne kekse s kremastim slojem, koji okusom i konzistencijom podsjeća na sljezove kolačiće.

Popularnost "chocopayke" inspirirala je kuhare da stvore veliku svečanu tortu "Chocopai", koja, poput spomenutog deserta, kombinira mekani čokoladni biskvit s debelim slojem čvrste kreme s okusom sljeza. Upravo ćemo danas raditi ovu prekrasnu i ukusnu svečanu tortu.

Za provedbu ovog jednostavnog recepta trebat će nam:

okrugli kalup za pečenje promjera 20 cm (idealno 2 kom.);
mikser (imamo planetarni, ali poslužit će i obični ručni mikser);
posude za miješanje tijesta i mućenje suflea;
ručna pjenjača;
lopatica;
sito;
prsten za oblikovanje promjera 20 cm.

Korak-po-korak recept za čokoladnu tortu

Čokoladna pita torta – jednostavan domaći recept korak po korak

Sastojci

Porcije

Sastojci za slojeve torte:

Jaje C1

4 kom
Šećer

300 G
Brašno

300 G
Mlijeko

240 ml
Kakao u prahu

80 G
Biljno ulje

1 žlica
Sol

1 štipanje
Soda

6 G
Ocat

1 žlica
Voda (kipuća voda)

200 ml

Sastojci za sufle:

Jaje C1

6 kom
Šećer

300 G
Vanilijev šećer

16 G
Voda

100 ml
Limunska kiselina

0,25 žličica
Želatina

15 G

Sastojci za glazuru:

Čokolada

150 G
Maslac (ohlađen)

150 G

Priprema

Korak 1

Korak 1 – Pripremite sočni čokoladni biskvit.

U zdjeli za miješanje umutite 4 jaja (žumanjke i bjelanjke). Dodajte 300 grama šećera i prstohvat soli.

Korak 2

Miješajte mikserom na maloj brzini. Možete koristiti i ručnu pjenjaču.

Nema potrebe miješati smjesu, jer je ne trebamo prezasititi zrakom.

Korak 3

Dodajte 240 ml mlijeka sobne temperature.

Mlijeko ne smije biti hladno, ali ni vruće. Ako ste ga izvadili iz hladnjaka, malo ga zagrijte u mikrovalnoj pećnici.

Korak 4

Dodajte 120 grama rafiniranog biljnog ulja (bez mirisa).

Korak 5

Sastojke dobro promiješajte mikserom ili ručnom pjenjačom. Važno je da se šećer potpuno otopi.

Korak 6

Pomiješajte suhe sastojke (300 grama brašna + 80 grama kakaa) i dobro miješajte dok smjesa ne postane manje-više homogena.

Korak 7

Prosijte suhe sastojke u zdjelu s prethodno pomiješanom podlogom za tijesto. Grudvice možete procijediti kroz sito.

Korak 8

U tijesto prosijevamo i 6 grama obične sode bikarbone.

Korak 9

Smjesu izmiješajte mikserom. Rezultat bi trebalo biti glatko, ujednačeno, bogato obojeno čokoladno tijesto (kao što je prikazano na fotografiji).

Korak 10

U tijesto dodajte 1 žlicu octa i miješajte dok ne postane glatko.

Možete koristiti bilo koji ocat s koncentracijom od 5 do 9%.

U ovom receptu ne biste trebali zamijeniti sodu bikarbonu i ocat praškom za pecivo, jer će tijesto biti prilično tekuće, a prašak za pecivo možda neće postići željeni učinak dizanja tijesta.

Korak 11

U tijesto ulijte 200 ml kipuće vode i ponovno mijesite dok ne postane glatko.

Korak 12

Napomena! Tijesto za mokri čokoladni biskvit je prilično tekuće, ali ovaj recept će učiniti vašu čokoladnu tortu zaista jedinstvenom.

Korak 13

Tijesto ulijte u kalupe.

Najbolje je koristiti kalupe s dnom (silikonski su u redu). Ako imate kalup s odvojivim dnom, poput našeg, najbolje ga je izvana čvrsto omotati folijom kako biste spriječili da tekuće tijesto procuri kroz pukotine između dna i bočne stijenke.

Korak 14

Ovaj biskvit treba peći u pećnici otprilike 35-40 minuta na temperaturi 150℃ (parametar je naznačen za pećnicu bez konvekcije u načinu grijanja "gore + dolje").

Korak 15

Gotove kekse izvadite iz kalupa i prerežite ih na pola dok su još topli.

Kao rezultat toga, trebali bismo imati 4 sloja, od kojih ćemo dalje sastavljati našu strukturu, kao i svaku klasičnu višeslojnu tortu.

Korak 16

Korak 2 – pripremite sufle za našu tortu, koji će ispasti kao sloj ChocoPai-a.

Započnimo odvajanjem žumanjaka i bjelanjaka od 6 jaja u odvojene zdjelice. Za pripremu suflea trebat će nam samo bjelanjci (otprilike 180 grama).

Korak 17

Pomiješajte 15 grama želatine i 7 žlica hladne prokuhane vode i pustite da smjesa nabubri.

Korak 18

Stavite 300 grama šećera u lonac i dodajte 75 mililitara vode. Polako zagrijavajte na štednjaku, stvarajući šećerni sirup.

Korak 19

U zdjelu za miješanje stavite 6 bjelanjaka i 16 grama vanilin šećera i pričekajte dok šećerni sirup ne bude gotov.

Korak 20

Kad sirup zavrije, pustite da kuha oko 1 minutu (trebao bi dosegnuti temperaturu 115℃), dodajte 1/4 čajne žličice limunske kiseline. Sirup zakuhajte do 118℃ i maknite s vatre.

U međuvremenu, počnite miksati bjelanjke. Kad se od bjelanjaka stvori gusta, bijela masa, polako ulijte vrući šećerni sirup u bjelanjke u tankom mlazu niz rub zdjele.

Korak 21

Nastavite miješati još oko 4 minute. Trebali biste dobiti gustu, prozračnu smjesu koja dobro drži oblik.

Korak 22

Dok nastavljate miješati smjesu, dodajte otopljenu želatinu (da biste je ukapljili, možete je zagrijavati u mikrovalnoj pećnici u kratkim impulsima).

Korak 23

Nakon dodavanja želatine, miksajte još 1-1,5 minutu i počnite s razmazivanjem. Smjesa će se vrlo brzo stvrdnuti ako joj temperatura padne ispod 40℃, stoga je u ovoj fazi potrebno brzo djelovati.

Korak 24

Korak 3 – Sastavljanje torte.

Smjesu prebacite u slastičarsku vrećicu i spiralno je nanesite na prvu koru biskvita.

Korak 25

Ponovite postupak za drugi i treći sloj. To će stvoriti tri debela sloja suflea. Pokrijte posljednji sloj četvrtim biskvitom, kao što je prikazano na fotografiji.

Korak 26

Zamotajte kolač tijestom i stavite u hladnjak na 2 sata.

Korak 27

Korak 3 – pripremite glazuru.

Glazura će biti standardna, kao i za svaki bombon ili kolač. U malu tavu stavite 150 grama čokolade (možete odabrati mliječnu ili tamnu čokoladu, ovisno o vašem ukusu) i 150 grama omekšalog maslaca (najbolje ga je prethodno izvaditi iz hladnjaka).

Postupno zagrijavajte lonac i miješajte sastojke dok ne postanu glatki.

Korak 28

Izvadimo tortu iz hladnjaka i uklonimo kalup.

Korak 29

Glazuru prelijemo preko naše domaće čokoladne torte kako bismo stvorili glatku površinu, kao što je prikazano na fotografiji.

Korak 30

Zaglađujemo stranice, ravnomjerno raspoređujući glazuru po cijeloj površini špatulom.

Torta Choco Pie ne zahtijeva nikakvo dodatno ukrašavanje, jer je već prekrasna u svom minimalističkom dizajnu.

Ako pripremate poslasticu za dječju zabavu i želite impresionirati sve svijetlim dizajnom, tortu možete prekriti ne čokoladom, već slojem fondana u boji (na primjer, ružičastim za djevojčicu ili plavim za dječaka).