Zlatni ključić: Klasični recept korak po korak

Korak 1 – pripremite biskvit od vanilije.

U zdjeli za pripremu tijesta razbijte 3 jaja (žumanjke + bjelanjke), dodajte prstohvat soli, 90 grama šećera i miksajte dok se ne stvori pahuljasta, lagana pjena.

Postupno dodajte prosijano brašno, vaniliju i prašak za pecivo u smjesu od jaja. Miješajte špatulom kako biste spriječili stvaranje mjehurića zraka u tijestu.

Dodajte otopljeni ohlađeni maslac i mijesite tijesto dok ne postane glatko.

Gotov biskvit izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi na rešetki za hlađenje.

Korak 2 – pripremite čokoladni biskvit.

Kao u prvom slučaju, umutite 3 jaja (žumanjak i bjelanjak) + 105 g šećera + prstohvat soli.

Odvojeno pomiješajte suhe sastojke (70 grama brašna + 20 grama kakaa + 1 žličicu praška za pecivo + 8 grama vrećice vanilin šećera).

Dodajte suhe sastojke smjesi od jaja, prosijte svaki dio kroz sito i dobro miješajte dok ne postane glatko.

Dodajte 15 grama rastopljenog i ohlađenog maslaca i mijesite špatulom dok se ne stvori elastično, homogeno tijesto.

Gotov biskvit izvadite i ohladite na rešetki za hlađenje.

Ohlađene kekse prerežite na pola. Tako ćete dobiti dva lagana keksa i dva čokoladna keksa.

Pripremite sirup za namakanje miješanjem 100 ml hladne prokuhane vode, 80 grama šećera i 1 desertne žlice konjaka.

Natopimo sve 4 sloja biskvita.

Korak 3 – izrada kreme br. 1 (konjak).

Mikserom umutite 120 grama omekšalog maslaca.

Dodajte 200 grama kondenziranog mlijeka u maslac. Najbolje ga je dodavati u 5 navrata, miksajući svaki put dok ne postane glatko.

Dodajte desertnu žlicu konjaka i ponovno miksajte dok ne postane glatko.

Gotovu kremu prebacite u zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak.

Korak 4 – izrada kreme br. 2 (s kuhanim kondenziranim mlijekom).

Miksajte 120 grama omekšalog maslaca dok ne postane pjenasto.

Dodajte kuhano kondenzirano mlijeko u 3 faze, svaki put miješajući smjesu dok ne postane glatka.

Rezultat je pahuljasta, prozračna krema s karamelnom nijansom, kao na fotografiji.

Korak 5 – Sastavljanje torte Zlatni ključ.

Prvo ćemo napraviti čokoladni biskvit. Stavite ga na lagano glaziranu podlogu i premažite kremom broj 1 (napravljenom od kondenziranog mlijeka i konjaka).

Krema se mora podijeliti na tri jednaka dijela:

• 1/3 – za prvu čokoladnu tortu;
• 1/3 – za drugu čokoladnu tortu;
• 1/3 – za ukrašavanje torte.

Stavite drugi sloj čokoladnog biskvita i lagano ga pritisnite.

Namažite kremom br. 1 (na bazi kondenziranog mlijeka i konjaka).

Treći sloj je biskvit od vanilije i namazan kremom br. 2 (na bazi kuhanog kondenziranog mlijeka).

Gornji biskvit od vanilije stavite naopako. To će vam olakšati poravnavanje torte.

Premažite tortu karamel kremom od kuhanog kondenziranog mlijeka, poravnavajući površinu.

Korak 5 – ukrasite tortu.

Preostalu kremu br. 1 (svjetlu) stavite u vrećicu za ukrašavanje i napravite mrežasti uzorak na površini torte, kao što je prikazano na fotografiji.

Pomiješajte preostale kreme br. 1 i br. 2 i dodajte kakao.

Ovo stvara prekrasnu čokoladnu glazuru za ukras. Ohladite glazuru dok se malo ne zgusne i bolje razmaže.

Pripremamo mrvice orašastih plodova za ukrašavanje stranica.

Stranice torte ukrašavamo mrvicama orašastih plodova.