Torta s tri mlijeka: Klasični recept korak po korak
Kolač s tri mlijeka (Tres leches) Tri mlijeka jedan je od najpoznatijih latinoameričkih deserta, nježni biskvit obilno natopljen s tri vrste mlijeka: običnim (punomasno mlijeko), slatkim kondenziranim mlijekom i bogatim koncentriranim mlijekom. Danas ćemo vam reći kako napraviti ukusni kolač Tri mlijeka kod kuće i ponuditi klasični latinoamerički recept s fotografijama i detaljnim opisom svakog koraka pripreme.
- Proteini: 6,7 g
- Masti: 8,6 g
- Ugljikohidrati: 39,0 g
- Ukupno vrijeme:
- Vrijeme u kuhinji:
-
Složenost:
Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
- Broj porcija: 10
Nažalost, priča o tome kako je ovaj desert nastao nije sačuvana, ali poznato je da se ovaj kolač pravio u Meksiku i Nikaragvi još u 19. stoljeću. Nevjerojatna popularnost recepta među latinoameričkim kuharima u drugoj polovici 20. stoljeća može se pripisati činjenici da se nalazio na etiketi konzervi kondenziranog mlijeka koje je proizvodio Nestlé.
Kolač "Tri mlijeka" popularan je i u Turskoj pod nazivom "Trileçe". Ovaj desert možete pronaći u moskovskim restoranima, ali ne često.
Ako uživate u vlažnim, biskvitnim pečenim proizvodima bogatog, mliječnog okusa, svakako preporučujemo da naučite kako napraviti ovaj kolač.
Peći ćemo verziju pod nazivom "Tres leches", ali klasični recept možete lako modernizirati dodavanjem malo rastopljenog maslaca i kokosovog mlijeka u umak. Kolač je vrlo jednostavan i jednostavan za napraviti (ne treba nam čak ni profesionalni mikser; poslužit će klasični kućni). Ako ste ikada prije pekli, klasični biskvit, onda možete lako pripremiti „3 mlijeka“ kod kuće.
Naš kolač će biti pravokutan, pa ćemo koristiti kalup dimenzija 25x35 cm. Možete ga peći u drugom kalupu ako želite. U redu je ako biskvit ispadne malo tanji nego na fotografiji.
-
Brašno150 G
-
Jaje C15 kom
-
Šećer200 G
-
Mlijeko80 G
-
Prašak za pecivo1,5 žličica
-
Ekstrakt vanilije1 žličica
-
Sol1 štipanje
-
Kondenzirano mlijeko300 G
-
Mlijeko60 ml
-
Koncentrirano mlijeko 7,1%247 G
-
Krema 33%400 G
-
Šećer (ili šećer u prahu)2 žlica
Korak 1 – pripremite klasični biskvit.
Odvojite bjelanjke i žumanjke od 5 jaja u različite posude.
Važno je da niti kap žumanjka ne uđe u zdjelu s bjelanjcima, inače nećete moći postići gustu i pahuljastu pjenu prilikom miješanja.
Žumanjcima dodajte 3/4 šalice šećera i prstohvat soli.
Žumanjke miksajte mikserom srednjom brzinom dok ne povećaju volumen i ne postanu svjetlije boje.
Umućenim žumanjcima dodajte 80 ml mlijeka sobne temperature i žličicu ekstrakta vanilije te miješajte dok ne postane glatko.
Pomiješajte 150 grama brašna + 1,5 žličice praška za pecivo i prosijte suhe sastojke u smjesu od jaja.
U ovoj fazi trebali biste imati mekano, sjajno tijesto, kao što je prikazano na fotografiji.
Bjelanjke bez šećera mikserom miksajte dok se ne stvori bijela pjena.
Dodajte 1/4 šalice šećera i nastavite miksati bjelanjke dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.
U tijesto na bazi žumanjaka dodajte u 3 faze umućene bjelanjke, svaki put dobro miješajući smjesu špatulom dok ne postane glatka.
Dno posude namažite maslacem i stavite tijesto u njega, pažljivo ga zaglađujući u kutovima silikonskom špatulom.
Gotov biskvit izvadite iz pećnice i ostavite ga u kalupu da odstoji oko 30 minuta.
Faza 2 – namakanje biskvita.
Proces impregnacije je što jednostavniji: pomiješajte 250 grama koncentriranog mlijeka sa 7,1% masti sa 60 ml običnog mlijeka i konzervom kondenziranog mlijeka (300 grama).
Dobro izbockajte pitu vilicom kako bi se impregnacija ravnomjerno upila.
Prelijte smjesu mlijeka preko biskvita. Pokrijte kalup prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata (ili preko noći, ako je moguće).
Korak 3 – pripremite kremu.
Naš desert ćemo ukrasiti nježnom kremom od maslaca. Za pripremu, u zdjeli za miješanje pomiješajte 400 grama tečnog vrhnja (33-35% masti) (najbolje je vrhnje ohladiti 8-12 sati prije miješanja) i 2 žlice šećera (ili šećera u prahu).
Miksajte mikserom dok krema ne dobije gustu, ali mekanu konzistenciju.
Korak 4 – završetak pripreme kolača.
Na biskvit natopljen smjesom od mlijeka stavite sloj kreme od maslaca.
Svježe ili smrznuto bobičasto voće i listovi mente idealni su ukrasi za ovaj desert. Kiselost jagode ili maline prekrasno će nadopuniti bogat, slatki okus sočnog biskvita.
Mnogi ljudi ukrašavaju ovu tortu. krema na bazi kondenziranog mlijeka, bijela čokolada i maslac, koji se, za razliku od mekog šlaga, mogu lijepo nanijeti na biskvit, stvarajući svečani dizajn poput onog na fotografiji.
Također predlažemo da pokušate napraviti porcionirani kolač "Tri mlijeka" u čaši, koristeći kao osnovu detaljni recept u ovom videu:
- 10 minuta
- 307 kcal
- 548
- 2 sata
- 378,0 kcal
- 1685.
- 5 minuta
- 123,7 kcal
- 1339
- 7 minuta
- 169,2 kcal
- 1922.
- 20 minuta
- 542 kcal
- 405
- 20 minuta
- 320,3 kcal
- 757
- 50 minuta
- 211 kcal
- 2525
- 3 sata
- 336,6 kcal
- 9453