Domaća halva od kikirikija: Korak-po-korak recept sa fotografijama

Halva od kikirikija – popularna istočnjačka slastica, čiji je klasični recept lako ponoviti kod kuće. Danas ćemo vam korak po korak pokazati kako napraviti ovaj ukusan i zdrav recept kod kuće bez dodavanja brašna ili griza.

Halva od kikirikija: Klasični domaći recept

Nutritivna vrijednost po porciji

440 kcal

Proteini: 10,3 g
Masti: 32,6 g
Ugljikohidrati: 26,3 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 40 minuta
Vrijeme u kuhinji: 40 minuta
Složenost:

Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
Broj porcija: 8

Halva od kikirikija je tursko jelo, iako je recept odavno popularan u mnogim mediteranskim zemljama, baš kao i klasična halva od tahinija sa sezamom.

Halva od orašastih plodova može se napraviti i s indijskim oraščićima, bademima ili pistacijama, ali verzija s usitnjenim kikirikijem i medom posebno je popularna među djecom. Istočnjačke žene već dugo pripremaju ovu poslasticu kod kuće, ali ako planirate prvi put počastiti svoju obitelj, imajte na umu sljedeće:

Kikiriki može izazvati alergijsku reakciju;
jelo ima prilično visok sadržaj kalorija;
Kada se konzumira u velikim količinama, halva od orašastih plodova nije baš korisna za tijelo, jer sadrži puno šećera i masnih orašastih plodova.

Optimalna količina kalorične halve od orašastih plodova za osobe sa sjedilačkim načinom života je 20 grama dnevno! Djeca mogu konzumirati nešto više - 40 do 60 grama.

Štoviše, sama priprema jela nije teška, pa čak i početnik kuhar može se nositi sa zadatkom slijedeći detaljne foto upute.

Savjet! U našem receptu koristimo 20 grama bjelanjka, ali ako želite potpuno biljnu halvu, upotrijebite sličnu količinu aquafabe (tekućine za kuhanje od mahunarki ili konzerviranog graška, graha ili slanutka).

Domaća turska halva od kikirikija

Tradicionalna halva od kikirikija – recept korak po korak sa fotografijama

Sastojci

Porcije

Kikiriki

250 G
Šećer

100 G
Med

25 G
Voda

50 ml
Bjelance

20 G

Priprema

Korak 1

Budući da pravimo halvu od kikirikija, počet ćemo s pripremom orašastih plodova. Kikiriki lagano popecite u tavi, pećnici ili mikrovalnoj pećnici, a zatim ga ogulite.

Korak 2

Pomoću blendera sameljite orahe.

Kikiriki možete mljeti u serijama dok ne dobijete homogenu pastu od orašastih plodova.

Korak 3

Tijekom intenzivnog procesa mljevenja, orah ispušta ulje, što rezultira mekom, homogenom masom, kao što je prikazano na fotografiji.

Korak 4

U lonac ulijte 100 grama šećera, 25 grama prirodnog meda i 50 ml vode.

Med se može zamijeniti sličnom količinom invertnog sirupa ili se halva može pripremiti bez meda, jednostavno koristeći 125 grama šećera.

Korak 5

Prvo, smjesu zagrijavajte na laganoj vatri dok se šećer i med potpuno ne otope, zatim zakuhajte i kuhajte na 120℃.

Korak 6

Bjelanjke (ili aquafabu) mikserom istucite dok ne postanu pjenasti.

Da bi pjena bila gušća, možete dodati žličicu šećera.

Korak 7

U tankom mlazu ulijte sirup u smjesu bjelanjaka, nastavljajući snažno miješati pjenjačom. Nastavite miješati pjenjačom još otprilike 3 minute dok smjesa ne postane glatka.

Korak 8

Proteinu dodajte pastu od orašastih plodova i miješajte smjesu špatulom dok ne postane glatka.

U ovoj fazi možete po želji dodati cijele pržene kikiriki u halvu ili odvojiti polovicu smjese i dodati kakao kako biste postigli originalnu dvobojnu teksturu, sličnu Boguchar halvi.

Korak 9

Stavite halvu u posudu obloženu prozirnom folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 10

Ohlađeni blok halve prebacite na tanjur i ostavite da se suši na hladnom i tamnom mjestu. Halva od orašastih plodova suši se dulje od klasične halve od sjemenki suncokreta - otprilike 1-2 dana.

Korak 11

Gotova halva se zatim reže na atraktivne kriške za posluživanje. Jelo možete ukrasiti i cijelim kikirikijem.

Pripremljena halva, prema GOST standardima, može se čuvati prilično dugo (do 2 mjeseca) na temperaturi ne višoj od 18°C i vlažnosti ne višoj od 70%, ali je najbolje čuvati u hladnjaku. Ovaj orijentalni slatkiš treba držati podalje od izravne sunčeve svjetlosti i naglih promjena temperature, koje mogu uzrokovati kondenzaciju.

Također vam nudimo video recept korak po korak za izradu domaće halve od kikirikija: