Čak-čak: domaći recept s votkom

Korak 1 – Pripremite tijesto

Pripremu tijesta započinjemo odvajanjem žumanaca od bjelanjaka. To je potrebno kako bi se postiglo prozračnije i poroznije tijesto.

Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i miksajte dok se ne stvori lagana bijela pjena.

Dodajte cijele žumanjke i nastavite miksati smjesu jaja dok ne postane glatka.

U smjesu od jaja dodajte 3 žlice votke i 1 žlicu šećera. Miksajte dok se potpuno ne otopi i sjedini s jajetom.

U početnoj fazi dodajte oko 250 grama prosijanog brašna kako biste špatulom umijesili mekano tijesto.

Zatim postupno dodajte brašno, nastavljajući mijesiti tijesto rukama dok ne postigne gustu, glatku konzistenciju. Želimo da tijesto bude otprilike konzistencije pelmena ili varenikija.

Nakon 30 minuta tijesto razvaljajte u tanki list (optimalna debljina je oko 3 mm).

List narežite na tanke trakice, kao za rezance.

Korak 2 – Prženje u dubokom ulju

Uzmemo malu količinu kuhanih rezanaca, otresemo višak brašna (inače će početi gorjeti u vrućem ulju) i ubacimo ih u vruću fritezu.

Prvo gotovo tijesto stavite na papirnati ručnik kako biste uklonili višak masnoće, a zatim ga stavite u duboku zdjelu.

Korak 3 – Priprema sirupa

U loncu pomiješajte 150 grama prirodnog meda i 150 grama šećera.

Zagrijavajte smjesu dok se šećer potpuno ne otopi i ne stvori fina, gusta pjena.

Korak 4 – Završetak pripreme čak-čaka

Vrući sirup ulijte u zdjelu s ohlađenim prženim komadićima tijesta i dobro promiješajte tako da svaka „hrskavica“ bude prekrivena tankim slatkim slojem.

Čak-čak složite u hrpu na tanjur navlažen hladnom vodom i oblikujte lijepi sferni oblik, zbijajući masu.