Karpatka torta: Klasični recept korak po korak, video s uputama

Karpatski kolač – jednostavan i brz recept za ukusan desert koji ćete svakodnevno jesti uz čaj, a koji će vas osvojiti svojim nježnim okusom i originalnošću. Koristeći naš klasični recept kao osnovu, ovaj neobičan ekler kolač možete lako napraviti i sami.

Nutritivna vrijednost po porciji

235,0 kcal

Proteini: 4,4 g
Masti: 15,8 g
Ugljikohidrati: 18,3 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 4 sata
Vrijeme u kuhinji: 1 sat
Složenost:

Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
Broj porcija: 8

Karpatka je tradicionalna poljska pita koja je nastala oko sredine 20. stoljeća. Autor recepta nije poznat, a prvi službeni spomen datira iz 1972. godine. U početku se ova poljska pita pravila s dvije vrste tijesta: prhkim tijestom s marmeladom na dnu i podignutim tijestom od prhkog tijesta na vrhu. Međutim, s vremenom se recept pojednostavio i danas se pri pripremi "Karpatke" oba sloja peku od prhkog tijesta, poput eklera.

Zanimljiva činjenica! Kolač je dobio ime po sličnosti svojih teksturiranih slojeva, posutih bijelim šećerom u prahu, s vrhovima Karpata.

Karpatka torta se često uspoređuje s velikim eklerom, jer se sastoji od dva sloja tijesta za pečenje, između kojih se nalazi debeli sloj najnježnije kreme s okusom kremastog sladoleda.

Mnoge poljske trgovine sada prodaju gotove mješavine za tijesto od choux tijesta, ali mi ćemo vam reći kako napraviti ukusan poljski kolač od choux tijesta kod kuće koristeći klasični recept.

Korak-po-korak recept za poljski kolač od tijesta choux

Karpatka torta – jednostavan recept za tijesto od choux tijesta s fotografijama korak po korak

Sastojci

Porcije

Sastojci za choux tijesto:

Jaje C0

3 kom
Mlijeko

70 ml
Voda

70 ml
Maslac

60 G
Brašno

100 G
Šećer

0,25 žličica
Sol

0,25 žličica

Sastojci za kremu:

Jaje C0

2 G
Mlijeko

500 ml
Maslac 82%

150 G
Šećer

130 G
Vanilijev šećer

10 G
Kukuruzni škrob

40 G

Sastojci za ukrašavanje:

Šećer u prahu

1 žlica

Priprema

Korak 1

Faza 1 – priprema tijesta za choux.

U lonac ulijte 70 ml vode i 70 ml mlijeka. Dodajte 60 grama maslaca, prstohvat soli i prstohvat šećera te zakuhajte. Smjesu zakuhajte dok se maslac ne otopi, a sol i šećer potpuno ne otope.

Korak 2

Dodajte 100 grama brašna prosijanog kroz sito.

Korak 3

Tijesto kuhajte oko 2 minute, neprestano miješajući kako bi se isparila višak tekućine. Rezultat bi trebala biti gotovo ujednačena kugla, poput one na fotografiji.

Korak 4

Tijesto prebacite u zdjelu i rasporedite ga u tankom sloju kako bi se brže ohladilo.

Korak 5

Ostavite tijesto da se hladi 2-3 minute i dodajte 3 jaja jedno po jedno, snažno miješajući nakon dodavanja svakog, dok se ne dobije homogena masa.

Korak 6

Trebamo napraviti 2 kolača, pa tijesto podijelimo na dva jednaka dijela.

Možete peći oba sloja istovremeno. Trebat će vam dva kalupa promjera 22 cm.

Ako imate samo jedan kalup, pecite kolače jedan po jedan. Drugi dio tijesta za pečenje spremite dok se prvi kolač peče, po mogućnosti prekriven plastičnom folijom u kontaktu sa zdjelom.

Korak 7

Pečemo kolačiće u pećnici 15-18 minuta na temperaturi 190℃.

Tijekom pečenja, tijesto za pečenje snažno mjehuri, stvarajući teksturiranu koricu.

Korak 8

Kad pečeni proizvodi dobiju lijepu zlatnu nijansu, izvadite kolače iz pećnice i izvadite ih iz kalupa.

Korak 9

Faza 2 – priprema kreme.

U zasebnoj posudi miksajte 2 velika jaja, 130 grama šećera i 40 grama kukuruznog škroba dok ne postane glatko.

Korak 10

Ulijte 500 ml vrućeg (ne kipućeg) mlijeka u smjesu od jaja, snažno miješajući.

Korak 11

Smjesu ulijte u lonac i kuhajte na laganoj vatri, snažno miješajući, dok ne dobijete homogenu gustu masu.

Korak 12

U vruće vrhnje dodajte 8 g vanilin šećera, promiješajte i ostavite da se ohladi, prekriveno prozirnom folijom.

Korak 13

Mikserom umutite 150 grama omekšalog maslaca.

Korak 14

Dodajte kremu u maslac, jednu po jednu žlicu, svaki put dobro miješajući dok ne postane glatka.

Kako biste spriječili odvajanje kreme, maslac i krema trebaju biti približno sobne temperature.

Korak 15

Korak 3 – Sastavljanje torte.

Za sastavljanje torte trebat će nam kulinarski prsten promjera 22 cm.

Donju koru stavite u kalup i lagano pritisnite kako biste smanjili teksturu.

Korak 16

Namažite debeli sloj kreme.

Korak 17

Okrenite gornji kolač i napunite sve neravne dijelove iznutra kremom.

Korak 18

Gornji sloj torte stavite u kalup na debeli sloj kreme, dobro ga zbijte, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 3 sata (najbolje je ostaviti tortu da se stegne preko noći).

Korak 19

Prije posluživanja, izvadite domaći ekler iz kalupa i pospite šećerom u prahu.

Također predlažemo da napravite nevjerojatno ukusnu, originalnu varijaciju "Karpatke" s višnjama, slijedeći detaljan recept korak po korak koji je u videu predstavila slastičarka Yulia Small: