Možete li bjelanjke umutiti blenderom?

Svaki kuhar zna da je mikser (bilo klasični kućni mikser ili profesionalni samostojeći mikser) odličan za mućenje bjelanjaka, ali što ako trebate napraviti desert bez njega? Danas ćemo istražiti možete li bjelanjke umutiti u gustu pjenu pomoću štapnog miksera i koje druge opcije postoje za postizanje guste pjene od bjelanjaka kod kuće bez miksera.

Blender i njegove varijante

Da biste razumjeli možete li jaja miješati blenderom umjesto mikserom, važno je razumjeti razlike između različitih vrsta blendera i dodataka dostupnih za ovu vrstu opreme.

Stacionarni blender

U takvom uređaju nećete moći istući bjelanjke sa šećerom za šarlotu, biskvit ili meringue (u gustu pjenu s vrhovima), ali lako možete miješati jaja za omlet, kremu za tortu, uskrsni kolač (kulich) ili druge pekarske proizvode.

Ubodni mikser

Odgovor na pitanje je li moguće umutiti bjelanjke klasičnim štapnim mikserom je "ne", budući da su njegove oštrice dizajnirane za obavljanje potpuno druge funkcije i neće moći zasititi bjelanjke kisikom, što u konačnici stvara jaku, stabilnu pjenu.

Univerzalni modeli

Ako vaš blender dolazi s nastavkom za mućenje, možete ga koristiti za mućenje male količine bjelanjaka, baš kao i ručnom pjenjačom. Trebat će puno dulje nego korištenje miksera, ali i dalje možete postići lijep, pravilno umućen bjelanjak za biskvitne torte ili meringue.

Kako pravilno umutiti bjelanjke blenderom

Dakle, shvatili smo je li moguće umutiti bjelanjke blenderom i znamo da je za to potreban poseban nastavak za pjenjaču. Sada shvatimo kako umutiti bjelanjke i šećer u gustu pjenu pomoću ovog svestranog blendera.

Za čvrstu, gustu meringu, miješajte smjesu dovoljno dugo. Vrijeme miješanja ovisi o načinu pripreme:

Algoritam akcija:

1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka, pazeći da ne uđe ni mala količina žumanjka, inače se bjelanjci neće istući.
2. Bjelanjke stavite u čistu, suhu mjernu posudu blendera. Začinite s malo soli i miješajte pjenjačom dok ne postane pjenasto i prozračno.
3. Dodajte šećer prema receptu i nastavite miksati dok ne postignete željenu konzistenciju meringuea.

Tehnologija miješanja meringuea štapnim mikserom detaljnije je opisana u ovom videu:

Mnogi kućni kuhari koji su pokušali miješati jaja mikserom s jednom metlicom izvještavaju da meringue nije dovoljno gust. Taj rezultat je posljedica značajnih razlika između kućnog blendera opće namjene i samostojećeg miksera, a najznačajnije od njih su:

1. prisutnost samo jedne pjenjače, koja ne dopušta postizanje potrebnog intenziteta mućenja;
2. Brzina rotacije mlaznice je prevelika, što uzrokuje nepravilan proces miješanja.

Alternativne metode za mućenje bjelanjaka

Za više informacija o tome kako ručno umutiti bjelanjke, pogledajte ovaj video:

Tehnika mućenja bjelanjaka vilicom detaljno je opisana u ovoj majstorskoj klasi:

Također vas pozivamo da u komentarima podijelite vlastito iskustvo: je li moguće štapnim mikserom miksati jaja do elastičnih vrhova?