Ekleri s kondenziranim mlijekom: klasični recept korak po korak
Nježno i nevjerojatno ukusno ekleri s kondenziranim mlijekom – ovo je okus iz djetinjstva, jer je upravo ovaj jednostavan i lako napraviv recept zapisan u bilježnicama naših majki i baka.
- Proteini: 6,4 g
- Masti: 36,7 g
- Ugljikohidrati: 40,1 g
- Ukupno vrijeme:
- Vrijeme u kuhinji:
-
Složenost:
Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
- Broj porcija: 12
Danas postoji preko 50 različitih recepata za eklere, kao i njihove mini verzije - profiterole. Među najpopularnijim nadjevima su:
- klasični krem;
- krema od maslaca;
- krem sir na bazi svježeg sira s vrhnjem;
- kreme na bazi tučenih bjelanjaka;
- krema na bazi običnog ili kuhanog kondenziranog mlijeka.
Postoji više od 10 vrsta krema za eklere.
Danas ćemo vam reći kako brzo i jednostavno napraviti ukusne eklere prelivene čokoladom (s kuhanim kondenziranim mlijekom) kod kuće. Također ćemo opisati svaki korak pripreme i pokazati vam na fotografijama kako bi tijesto i krema trebali izgledati u svakoj fazi.
-
Jaje C13 kom
-
Brašno120 G
-
Maslac80 G
-
Voda160 ml
-
Sol0,25 žličica
-
Šećer1 žličica
-
Krema 33%350 G
-
Kuhano kondenzirano mlijeko200 G
-
Čokolada60 G
-
Krema 33%60 G
Faza 1 – priprema tijesta za choux.
U lonac ulijte 160 ml vode, dodajte 80 grama maslaca (temperatura nije bitna), četvrtinu žličice soli i 1 žličicu šećera.
Stavite lonac s vodom i uljem na srednju vatru i zakuhajte smjesu.
Čim smjesa zavrije, maknite je s vatre i odmah dodajte 120 grama brašna, mijeseći tijesto. Mijesite dok tijesto ne postane glatko, bez suhih mrlja od brašna.
Vratite tavu na vatru i "osušite tijesto". Zagrijavajte 10-15 sekundi, dok se na dnu tave ne stvori karakterističan brašnasti premaz.
Tijesto stavite u duboku zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi gotovo na sobnoj temperaturi.
Miksajte 3 bjelanjka i žumanjka dok ne postane glatko (jaja ne smiju biti hladna, već na sobnoj temperaturi).
Dodajte jaja u tijesto dok ne postigne mekanu, ujednačenu konzistenciju.
Gotovo tijesto za eklere treba biti mekano, ali ne tekuće, već gusto, polako kliziti s lopatice.
Tijesto prebacite u slastičarsku vrećicu s nastavkom C10.
Korak 2 – pecite eklere.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili silikonskom podlogom i na njega nanesite trakice tijesta. Rubove možete obrezati običnim škarama.
Gotove eklere izvadite iz pećnice i ostavite da se dobro ohlade dok mi pripremamo kremu s kuhanim kondenziranim mlijekom.
Korak 3 – pripremite kremu.
Kao preliminarni korak, potrebno je prokuhati kondenzirano mlijeko. Za to kuhajte zatvorenu limenku kondenziranog mlijeka 2-3 sata. Rezultat će biti smeđa masa s bogatim okusom karamele.
U
Pripremu kreme započinjemo miksanjem vrhnja za šlag.
Nakon što krema postane dovoljno gusta, potrebno je postupno dodati 200 grama kuhanog kondenziranog mlijeka, nastavljajući miješati smjesu mikserom.
Korak 4 – ukrasite eklere kondenziranim mlijekom.
Drvenim ražnjićem napravite dvije rupe na vrhu eklera.
Kremu prebacite u slastičarsku vrećicu i napunite svaku koru kroz pripremljene rupe.
U zdjelu stavite 60 grama vrhnja i 60 grama čokolade, zagrijte u mikrovalnoj pećnici (ili u vodenoj kupelji) i miješajte dok ne postane glatko.
Prelijte eklere kondenziranim mlijekom s čokoladnom glazurom.
Kolače možete posipati i orasima i sezamom. Bit će ukusno, ali imajte na umu da će orasi povećati već značajan kalorijski sadržaj jela.
Pogledajte i video recept koji detaljno objašnjava kako napraviti eklere sa kondenziranim mlijekom kod kuće.
Pogledajte i kako napraviti kremu s kuhanim kondenziranim mlijekom za eklere uz dodatak maslaca i kiselog vrhnja:
Druga opcija za punjenje eklera je krema sa kondenziranim mlijekom:
- 24 sata i 30 minuta
- 86,4 kcal
- 2751
- 5 minuta
- 282,3 kcal
- 496
- 15 minuta
- 375,9 kcal
- 734
- 1 sat
- 44,4 kcal
- 5607
- 1 sat
- 432 kcal
- 248
- 55 minuta
- 105 kcal
- 56643
- 24 sata i 30 minuta
- 84,2 kcal
- 1960.
- 20 minuta
- 292,0 kcal
- 5267