Krema od pudinga za profiterole: korak-po-korak recept sa fotografijama kod kuće

Nastavljajući s temom izrade ukusnih slastica vlastitim rukama, danas vam želimo ponuditi klasični korak-po-korak recept s fotografijama, slijedeći koji možete lako pripremiti delikatan krema za profiterole, ekleri ili druga peciva.

Klasična krema od pudinga za profiterole - recept korak po korak

Nutritivna vrijednost po porciji

215.2 kcal

Proteini: 3,6 g
Masti: 13,2 g
Ugljikohidrati: 20,6 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 30 minuta
Vrijeme u kuhinji: 28 minuta
Složenost:

Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
Broj porcija: 1

Profiterole su omiljena poslastica, mnogima poznata iz djetinjstva. Za pripremu ovih peciva trebat će vam podloga od tijesta za pečenje pečena u pećnici i kremasti nadjev.

Kako napraviti ukusnu udubinu praznine za eklere i profiterole Već smo vam o tome pričali i detaljno objasnili, Koje su moguće pogreške pri pečenju eklera i profiterola? i zašto kolači možda neće ispasti.

Za punjenje eklera i profiterola možete koristiti razne domaće kreme:

klasični krem;
najjednostavnije kiselo vrhnje;
nježni sladoled;
kremasta (na bazi prirodnog ili biljnog vrhnja);
krem sir (na bazi mekog vrhnja ili svježeg sira "Mascarpone");
s kuhanim kondenziranim mlijekom;
protein;
čokolada i mnogi drugi.

Svaka profiterole krema ima svoje karakteristike i profil okusa, ali nepromjenjivi klasik ostaje ona punjena klasičnim kremom, koju ćemo danas napraviti.

Klasična krema od pudinga za profiterole

Krema za profiterole – korak-po-korak recept kod kuće

Sastojci

Porcije

Mlijeko

400 ml
Maslac

100 G
Jaje C1

2 kom
Šećer

150 G
Brašno

4 žlica
Vanilijev šećer

10 G

Priprema

Korak 1

Za pripremu kreme tradicionalno počinjemo ulijevanjem 1,5 šalice mlijeka u lonac s debelim dnom. (Sačuvajte 0,5 šalice; koristit ćemo je za pripremu smjese brašna.)

Mlijeko stavite u lonac na vatru i zakuhajte.

Za bogat, mliječan okus, najbolje je koristiti mlijeko s udjelom masti od 2,5-3,2%. Međutim, ako kod kuće imate samo 1,0% obranog mlijeka, okus možete poboljšati kompenzirajući nedostatak masti maslacem (koristite 120 grama umjesto 100 grama).

Korak 2

U zdjelu ulijte 0,5 šalica hladnog mlijeka, dodajte 150 grama šećera, 10 grama vanilin šećera (1 vrećica), 2 jaja (žumanjak + bjelanjak) i 4 žlice brašna.

U receptu se 2 žlice brašna mogu zamijeniti s 2 žlice škroba, što će kremu učiniti još nježnijom i prozračnijom.

Ako želite napraviti čokoladnu kremu za profiterole, jednostavno zamijenite 2 žlice brašna s istom količinom kakao praha. Za izradu čokoladne kreme s pravom čokoladom umjesto kakao praha, smanjite količinu brašna za 1 žlicu, ali je dodajte u 5. koraku (dok krema vrije).

Korak 3

Sve sastojke dobro promiješajte pjenjačom dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica.

Korak 4

U brašno u tankom mlazu dodajte vruće mlijeko, snažno miješajući smjesu pjenjačom.

Korak 5

Gotovu smjesu vratite u lonac, zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte 1-2 minute, neprestano miješajući kako se ne bi stvorile grudice na dnu.

Korak 6

Nakon što krema dostigne željenu gustoću, maknite lonac sa štednjaka i nastavite miješati smjesu jer je lonac još uvijek vrlo vruć i mogu se stvoriti grudice.

Ako se, unatoč svim vašim naporima, grudice i dalje pojavljuju, situaciju možete ispraviti daljnjim miksanjem kreme štapnim mikserom.

Korak 7

U smjesu s kremom dodajte omekšali maslac u komadićima i miksajte vrhnje dok se potpuno ne otopi i ne stvori pahuljasta, homogena masa.

Korak 8

Kao rezultat toga, trebali biste dobiti meku, glatku, sjajnu kremu za profiterole poput ove.

Korak 9

Prije punjenja kolača, smjesu ohladite na sobnu temperaturu. Ako vrijeme dopušta, kremu jednostavno prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se ohladi. Ako trebate što brže završiti s kuhanjem, lonac možete staviti u zdjelu s hladnom vodom, neprestano miješajući kako biste spriječili stvaranje korice na površini (vodu u zdjeli mijenjajte dok se zagrijava).

Ako želite da slatki nadjev za profiterole bude još ukusniji, u kremu možete dodati:

sjeckani orašasti plodovi;
kokosove pahuljice;
čokolada (tamna ili mliječna) u obliku male kuglice ili strugotina;
marmelada sa svijetlim notama bobičastog voća.

Pogledajte ovaj video kako biste saznali kako napraviti ukusnu kremu od kondenziranog mlijeka za profiterole:

Još jedna sjajna alternativa je Diplomat krema za profiterole s kremom, čiji ćete korak-po-korak recept pronaći u ovoj majstorskoj klasi:

Također predlažemo da isprobate ukusne kolače Lize Glinskaya s nježnom kremom i marmeladom, slijedeći detaljne upute u ovom videu:

Nadamo se da ste uživali u ovoj ukusnoj glazuri od profiterola i da će vam postati jedna od omiljenih. Veselimo se vašim povratnim informacijama i fotografijama vaših domaćih kolača.

Pokušajte i kuhati:

Slični recepti